如果你经常下厨房做饭，那么一定会遇到一个非常棘手的问题，冰箱冷藏层里的肉只用得到一半，但是不得不全部解冻之后再切下来，剩下的一半还得放回冰箱，继续冷藏。在这个过程中，反复的解冻和冷藏这个行为真的正确吗？或者说解过冻的食物还能放入冰箱吗？

对于这个问题你是如何解决的呢？估计很多人的选择是根据食材进行分，有的可以反复解冻再冷藏，有的就不能解冻后再冷藏。然而我们在采访了美国农业部食品安全检验局的蒂娜·哈尼斯之后发现，只要正确的解冻，其实对于食材的要去求并不高，而且影响价值也不会溜走。据其介绍，任何食物不管是生的还是熟的，只要解冻后没有发生变质，那么就可以将其再次冷冻。值得我们注意的是，哈尼斯在这里提到了任何事物，难道鱼、海鲜和家禽类也可以？没错，哈尼斯认为只要解冻后食物本身没有变质，那么就可以放入冰箱进行再次冷藏。如果说任何食物都可以二次冷藏，那么如何解冻才算是正确的解冻呢？哈尼斯给我们介绍了几个方法。

1、莫要在解冻肉类、鱼类和海鲜的时候，将其放入温水中解冻。因为一旦接触到温暖的环境，那么其滋生细菌的速度将提高很多倍，所以在解冻的时候最好是让它在常温下自己解冻。

2、当你用微波炉对肉类和鱼类进行解冻后，就不要再次冷藏了，否则肉质的口感将会完全丧失，比如鱼肉会变得非常易碎，就像是生面粉一样。

3、当塑料包装的食品放在冷水里解冻后，如果解冻时间超过30分钟后，最好不要再次冷藏，因为可能会破坏食物的组织，导致营养流失。其中牛肉最为明显，经过二次解冻后明显肉质变老，很难将其炖软。

4、对于熟食来说，最好是在半小时内进行再次冷藏，否则在冷藏的过程中有变质的风险。其实熟食最好不要冷藏，因为大部分的熟食在烹饪的时候仅仅只是加热而已，所以一旦感染细菌，那么是无法进行消灭的。熟食还是当天吃当天买，吃多少买多少，这样比较安全。

听完她的介绍你是不是觉得以前的某些做法很蠢，比如炖了很大一锅肉。其实这样看来，只要用正确的方法解冻，那么就可以进行二次冷藏。不过冷冻食物放太久绝不是一个好的行为，因为它会影响食物的营养价值。有媒体报道过，一般冷藏一块肉的时间就在1个月左右，但是有的家庭冰箱里的肉却可以达到3个月以上。这样的做法一定不对，而且调查时就发现该肉的细菌已经全面超标，甚至开始变质了。因此，冰箱不是万能的，特别是冷藏的时候也有很多的忌讳，类似二次冷藏这样的事情估计很多人都没有注意过，但它实际上有很多值得关注的地方，否则就会影响我们的身体健康。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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