财新传媒
位置:博客 > 康斯坦丁 > 这些是古老的餐食,你吃过几个?

这些是古老的餐食,你吃过几个?

   食物是人类最崇高的追求。从古代皇帝到现代美国的快餐店,享受美食一直是我们生活中不可或缺的一部分。尽管在古代资源匮乏,但我们的祖先仍然能把周围的物品变成美味的食物。所以造就了一些有趣的古代食物。

Harissa

   不要与同名的突尼斯热酱混淆,Harissa是一种传统的亚美尼亚菜。在节日期间和其他宗教日子,受欢迎的仪式菜是由小麦和鸡肉或羊肉一起制成的浓粥。在需要放弃肉的斋戒期间,用草药代替肉。Harissa其实很难准备,因为它在低温下烹饪,需要长时间不停的搅拌。然而,亚美尼亚文化中珍贵价值的一部分来自于菜品花费的时间。

Moretum

​   在古罗马,奶酪是一种重要食品。罗马农民在他们吃的各种面包上涂抹奶酪。伟大的诗人维吉尔在自己的其中一首诗中讨论了这种食物,它被称为“Moretum”。在这首诗中,农民从他的土地收获(大蒜、草药和黄油),再制成食物拿给奴隶们吃。还有一个广泛吃的变体,额可以加入松子,与现代的香蒜显著相似。至于这个名字,由于所有的成分都需要在砂浆中一起粉碎,所以在这之后才取名为Moretum。

这些是古老的餐食,你吃过几个?

Shrikhand

​   从梵语的“牛奶”(ksheer)和“甜”(qand)的波斯语中提取它的名字,shrikhand是由发酵乳制成的甜点。传统说法是,它起源于古印度西部,游牧的牧民在一夜之间挂上了凝乳或酸奶,在此过程中使其变稠。后来,shrikhand出现了新版本,包括糖、香料和坚果。今天在印度最常见的是shrikhand作为北方的早餐菜。

这些是古老的餐食,你吃过几个?

melas zomos

​   它是古希腊的斯巴达人创造发明,也是历史上最受谴责的食物之一。“黑汤”(melas zomos)是军队中士兵吃的传统汤或肉汤。尽管有人说斯巴达人喜欢喝这种汤,但是除了战争和维护生命之外,它也可以做为维持生计而被吃掉。melas zomos由煮猪血、猪肉和醋制成,即使看着不错,但黑汤还是臭名昭着。一个笑话讲到:有一位意大利人尝了melas zomos,他终于明白为什么斯巴达人愿意在战斗中牺牲自己的生命,因为他们不得不吃黑汤。

这些是古老的餐食,你吃过几个?

Acquacotta

​   Acquacotta是另一个农民菜,最初来自意大利西部沿海地区。这种特殊的食物其实是比较简单的汤。农民和其他劳动者收集到可以找到的野草药和蔬菜。然后将无盐面包加入汤中,以软化面包并食用。到后来有越来越多的人把其他食物放在一起,比如一个鸡蛋,用汤的热量加以浸泡。有关初步创作菜肴的传奇颇多,有些与传统的石汤相似。最终,一个美味的汤被创造,每个人都喜欢自己创作的菜肴。


Tharida

​   Tharida(又名tharid)是一种阿拉伯汤,可以追溯到穆罕默德时代。由一个名为Ghassanids的小组创建,这道菜将炖肉与肉汤和面包屑混合在一起。Tharida的魅力超越了界限,在穆斯林阿拉伯人中越来越受欢迎。穆罕默德将菜肴与他最喜欢的妻子艾沙相比较,说沙拉里亚超过了所有其他菜肴,就像艾莎超过所有其他女性一样。他还非常感谢tharida,因为它是为数不多的阿拉伯传统食品,在世界各地不断流传。我们可以从摩洛哥和中国找到tharida的变种。(科技新发现 康斯坦丁/文)

 
推荐 0