说到美食，这个世界上有两个中心，一个就是西方的法国、一个就是东方的中国。这两个国家的美食对世界人民的餐桌都产生了巨大的影响。在进入现代社会以后，法国大餐更是被奉为健康的首选菜系，然而最近的调查却显示，法国大餐并非大家想象中那么美好。

法国大餐在西方世界里一直拥有很高的地位，特别是被一些精英人士所推崇，然而最近在美国却出现了一些对法国大餐质疑的声音。一直以来，美国人都在研究法国人究竟是如何在喝了比美国人还要多的酒、吃了比美国人还要多的肉之后却还能保持身材的苗条的。不仅身材苗条，心脏率发病率也比美国人低很多、寿命更是比美国人长。然而真正开始研究后来自美国的研究人士发现，法国大餐已经发生了巨大改变，曾经健康的法国大餐已经消失了。

法国大餐的兴起是在1900年以后，随后在全球开始走红，特别是在1970年代，法国大餐的动物脂肪消耗量在全球发达国家中最低，仅有21%。以英国为例，它的动物脂肪消耗量为31%，比法国餐饮的动物脂肪消耗量高10%，因此英国人的肥胖率远高于法国。至于美国的动物脂肪消耗量更是位居全球首位，因此肥胖率也位居全国首位。正是如此，进入21世纪后法国餐饮的理念也开始大规模的出现在美国，但是肥胖率依旧高居不下。

基于这个问题，纽约大学的营养学教授玛丽恩发起了这次的研究，据她的研究资料显示，在进入21世纪后，法国人的健康状况也开始出现了下降，其中男孩的肥胖率正在快速上升，法国各地超重的人群也在快速增多，高热量、低营养的食物也快速的在法国普及，甚至已经开始影响法餐的制作方式和取材。在以前，法国人的大餐时精致、少量、多餐，悠闲的下午茶和精致的小点心，而且取材上更倾向于自然，所以法国大餐的烹饪方式都很健康，无论是刺身、白灼还是煎，调味比较自然，另外选材上也更喜欢海鲜，并且尽量的保持海鲜本身的味道，不会有太多的糖摄入。但是现在，很多法国年轻人喜欢高热量的食物，致使法国大餐也开始增加分量，更多的使用油炸的方式，直接让热量开始飙升。对于美国人民来说，他们也更加喜欢法国大餐中的油炸菜品，所以不管法国大餐多么的健康，到了美国之后就变了样，这也是为什么美国人即便是吃法餐也还是继续肥胖的原因。

由此可见，肥胖并不是吃什么餐造成的，法国大餐依旧会造成肥胖，最重要的还是在食材和烹饪方式上，所以要坚持多吃蔬菜和白肉，尽量少油少盐少糖，采用白灼的烹饪方式才能够让你更加健康。另外，除了食物外，最重要的就是需要运动，这样才能更好的保持身材和健康。（科幻星系 康斯坦丁/文）

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