夏天在胡同口吃个烤串、喝口扎啤是人生中最快意的一件事，但就这么一点小事儿却屡屡被健康专家们破坏，因为烤串致癌、扎啤中风的理论是铺天盖地而来，让人总是提心吊胆。不过对于热爱美食的老饕来说，牺牲一点点健康去获取更大的乐趣是必须要选择的，就如蔡澜老先生所讲，“肥肉和美酒都是我的最爱，没有它们我多活两年又有什么乐趣！”这样的理论也大有市场，但今天我们不从食物本身出发，吃烧烤的时候你真的需要注意了，因为清洁烧烤架的钢丝球残渣可能会让你喉咙受到巨大伤害。

钢丝球用来去除烧烤架上的油污是最好的清洁用品，因此不管是国内还是国外，烧烤都少不了这个东西，但是谁也没有想过钢丝球居然也会造成意外的伤害，而且概率还不算低。来自密苏里大学的一项研究显示，从2002年到2014年之间，一共有1700多人因为钢丝球残渣刮伤喉咙而就医。而发生这些事故的时间都集中在6月、7月和8月之间，也正是人们最频繁吃烧烤的季节。同时，在查看了医疗报告之后研究人员还发现，造成的伤害集中在嘴、喉咙和扁桃体这几种类型中。这次研究的负责人进行了详细的说明，“从这一次的调查分析中，我们发现了一个经常被忽略的健康威胁，那就是钢丝球。在烧烤时作为清洁用品的它经常会被用来在烧烤架上来来回回擦拭，从而将烧烤架上烤焦的肉渣、残渣和炭黑全部清除。这本来是一个很好的用品，但是由于钢丝球的残渣经常会挂在烧烤架上，最终就有可能跟食物纠缠在一起，被食客吃到嘴里，导致以上的症状。”为了应对这个状况，医生们给出了一个建议，在使用钢丝球的时候尽量不要刷得太快，这样可以避免钢丝球的残屑出现在烧烤盘上。另外就是用猪鬃刷来替代钢丝球。

而研究人员认为猪鬃刷固然好，但猪鬃刷太软，根本无法对已经被烧焦的残渣进行处理，所以他们给出了一个更加完善的建议，他们认为应该从钢丝球的生产厂商那里着手，改变钢丝球的结构。其中两点建议是增加钢丝球的钢丝强度，让它不容易被拉断，其次就是增加钢丝球内钢丝的连续性，这样就不会出现断丝。另外，生产商也应该专门开发适合烧烤用的钢丝刷，这样不仅能够增加产品线，而且能够将产品的划分更加精细，对于厂商来说也是一个不错的商机。

不过在还没有改变的情况下，我们又不能不吃烧烤，因此无论在自己烤还是在外面吃烧烤的时候都应该注意，有没有一根亮闪闪的钢丝球残渣在你的菜里。千万不要老板将菜端上来之后你就开始大快朵颐，可能你运气不好的时候就会被钢丝球的残渣给刮伤喉咙，平白给快乐的休闲时光添堵！（科幻星系 康斯坦丁/文）

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